仕込み · 11日 3月 2022
100均グッズで白ネギみじん切り!
白ネギみじん切りをする時は縦に包丁の先を使って切り込みを入れていきますが、うっかりしていたり慣れないと、手を切ってしまったり曲がってに切り込みを入れて白ネギがバラバラになってしまいます。 そんな事を防止してくれるアイテムが、動画にある100均グッズ。...
仕込み · 16日 2月 2022
キャベツの千切りのコツ!
キャベツの千切りを切るときに、面倒なので一度にかたまりで沢山切ろうとしますが、そうすると包丁を動かす上下の範囲が広くなります。 包丁の上下範囲が大きいと、包丁の動きがぶれやすくなりまちまちな幅のキャベツの千切りになってしまいがちです。 また包丁のふり幅を大きくすることでケガをしやすくなります。...
メニュー · 27日 1月 2022
ココカラ「おかず鉢盛り」
年末年始年始は沢山の、[ココカラおかず鉢盛り] をご注文頂き有り難うございました。 ご希望時間に合わせてお作りしていた為、ご注文が重なった時間帯のお客様には多少お待たせしてしまいました。 申し訳ございませんm(_ _)m 年末年始に限らず、運動会、法事等親族の集まり、子供会、女子会、家飲み等、何時でも承っておりますのでお問い合わせ下さい。...
炒飯 · 13日 1月 2022
Take Out 行ってらっしゃい!ホルモン炒飯
やっとコロナも終息したかなと思いきや、1月に入って早々、またもやコロナ感染者が爆発的に増え始めました。 少しづつ戻りかけてきた状況の中痛いところですが、 そうした中でも、テイクアウトの注文をいただくので有難いです。 どういったか環境下でも全力炒飯で頑張っていきたいと思います。...
賄い · 14日 12月 2021
紫芋の飴炊き
今回は家の庭で11月に収穫したパープルスイートのさつま芋で「芋の飴炊き」を作ってみました。 以前にも動画に「抜絲地爪(バースーティークワ)」という題名でブログに載せましたが今回は紫芋バージョンです。 まずパープルの綺麗な色合い。 見た目も品があって高級感を醸し出したお芋です。 ホクホクの食感の中にほんのりとした上品な甘味がとても美味です。...
仕込み · 08日 12月 2021
炒飯に旨味を加える仕込み!ひと味違う!
ココカラのあんかけ炒飯以外の炒飯には、ご飯の中に野菜のうまみが加わります。 人参、玉ねぎ、生姜です。 これらを焦げないように、溶けないようにじっくり火を通して旨味を凝縮させてから、調味料の感覚で炒飯に加えます。 それによってごはんと卵とあいまって絶妙に、品の良い旨味を増してくれます。 今回は仕込んでいる動画です。...
炒飯 · 18日 11月 2021
行ってらっしゃい! 餡かけチャーハン黒篇
緊急事態宣言中はテイクアウトのみでの営業にも関わらず、沢山のお持ち帰り注文をいただき本当に感謝!感謝!でございます。 感謝を込めて、魂を込めて鍋をふり送り出した炒飯たちの短編動画アップをいたします。 今回は耳納あか豚を、陳皮、五香紛、薬味野菜などを杉樽仕込みの天然醬油ベースのスープでじっくり煮込んで仕上げた 餡かけチャーハン黒です。
炒飯 · 17日 11月 2021
行ってらっしゃいココカラ炒飯篇!
緊急事態宣言中はテイクアウトのみでの営業にも関わらず、沢山のお持ち帰り注文をいただき本当に感謝!感謝!でございます。 感謝を込めて、魂を込めて鍋をふり送り出した炒飯たちの短編動画アップをいたします。 今回はスタンダード*ココカラ炒飯です。
炒飯 · 17日 11月 2021
行ってらっしゃい餡掛けチャーハン白篇!
緊急事態宣言中はテイクアウトのみでの営業にも関わらず、沢山のお持ち帰り注文をいただき本当に感謝!感謝!でございます。 感謝を込めて、魂を込めて鍋をふり送り出した炒飯たちの短編動画アップをいたします。 今回は餡掛けチャーハン白です。
炒飯 · 12日 11月 2021
行ってらっしゃい!麻婆チャーハン篇
まだ油断はできませんが、コロナ感染拡大も収まり少しづつではありますが正常の生活に戻りつつあります。 緊急事態宣言中はテイクアウトのみでの営業にも関わらず、沢山のお持ち帰り注文をいただき本当に感謝!感謝!でございます。 感謝を込めて、魂を込めて鍋をふり送り出した炒飯たちの短編動画アップをいたします。 今回は麻婆炒飯です。

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