13日 6月 2021
コロナと共に去っていく!有難うそしてさようなら!
今年は珍しく、お店の入り口の天井に、ツバメが巣を作りました。 いつも途中まで巣を作るのですが、最終的にツバメさん達が気に入らず、定着せずにいたのですが今年は、5羽の子供達が無事に成長しました。 数日前まで羽の生えていない体で、親ツバメが獲ってくる餌を一生懸命口を開けて鳴いていた子ツバメさん達が、もう巣から飛び出るようになりました。...
12日 6月 2021
今日の賄い!豚肉とズッキーニ炒め!
今日の賄いごはんは、娘が職場で頂いたからと貰ってきたズッキーニと、豚肉、玉葱、しめじを炒めました。 一見ただの塩炒めに見えますが、味はほんのり魚介の香り旨みがあって、程よい辛みのきいた奥深い味わい。 お酒にも、白ごはんにもバッチリな一品! その奥深な旨みを醸し出したのはこの調味料!
お知らせ · 10日 6月 2021
いつもと変わらず前に進む!
昨年から商売の形態がガラッと変わってしまった。 世の中の状況に対応しながら右往左往している中、一旦立ち止まって、 このコロナ禍でこそ気付いた事が沢山ある。 その一つがいつもと変わらず少しずつ前に進む! という事。 焦らない事。 先行き不安なとき、どうしても気持ちに焦りが出てくる。 このままではいけない! 何とかしなくては!...
お知らせ · 12日 5月 2021
大川市お酢の蔵ショウブン酢に行ってき来た
ショウブン酢 週末の土曜の夜、一生懸命鍋を振っていると、一人の男性がカウンターに座りました。 忙しく鍋を振っていたので、オーダーをこなすのが精一杯で声もかけれず、食べ終わられてレジで清算となった時、 「アレッ?社長じゃないですか!マスクしてたし、バタバタで気づきませんでした!お久しぶりです!」...
ココカラの賄い飯 · 06日 5月 2021
コロナに負けずタケノコ掘り
一向に治まる気配がないコロナ。 緊急事態宣言、マンボウとニュースで騒がれる中、お店の客足は悪化する一方。 去年から宴会無し、久々に宴会予約が入ってもキャンセル、または密を避ける為お断り。 夜のお客様の激減でなんとも先行き不安な毎日! 気晴らしに何処かに行こうと思っても、規制、自粛でストレスの溜まる日々!...
炒飯 · 16日 4月 2021
海老から鶏OK!
2020年2月から、コロナ対策炒飯をコンセプトに、 「マスクの代わりにチャーハンを!」 でデビューした「薬膳炒飯」ですが、おかげさまでたくさんの方にご愛顧いただいています。 そんな中で、薬膳炒飯食べてみたいけど、エビが苦手というお客様がちらほらおられます。...
炒飯 · 12日 4月 2021
女性にも人気!ばくばくガッツリ肉味噌炒飯!
当店の肉味噌チャーハン。 ボリューム感あるガッツリ系の炒飯なので、注文されるのは100%男性客でした。 がしかし、今年に入ってから女性のお客様の注文がやたらと多くなってきました。 しかも、お一人で来られる女性のお客様の注文がここのところ目立って感じます。...
炒飯 · 07日 4月 2021
ココカラの強みはこの辛み!
炒飯の辛みトッピング、マーボ炒飯、ピリ辛豆腐、辛みまみれの餃子、肉辣麺などココカラの辛いメニューがいくつかありますが、その辛みの正体がこれ ⇩⇩⇩ 他ではない辛み!
炒飯 · 07日 4月 2021
初めは全く注文がなかった炒飯!
この写真は、ホルモンを味入れして一晩寝かせたところです。 ホルモン炒飯に使用するため、通常のお店よりも小さくカットして仕込んだホルモンです。 炒飯以外にも、ホルモン炒め、ホルモン唐揚げもにもなるのですが、今ではホルモン好きのお客様に大変人気となっています。...
ココカラの賄い飯 · 31日 3月 2021
おもしろ食材!まっ黒!韓国式中華料理
グルメ家の常連さんに面白い食材を頂いたので、早速作ってみました。 韓国式中華料理 「ジャジャンの素」 サブタイトルが 「おうちで簡単!韓国ドラマの味を楽しめる!」 とあります。 タイトルからして何とも怪しく、それでいて興味をそそられる食材。 作っているところを動画に撮りましたので是非ご覧ください。...

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