炒飯

炒飯 · 19日 2月 2021
達人の梅!紀州の梅チャーハンⅡ
ココカラをオープンから可愛がっていただいている常連様で、和食の達人お母さんがいます。 特に煮込み料理が最高なのですが、 今回梅干しを持ってきていただいたのですが、パンパンに張った肉厚とうまさにびっくり❕
炒飯 · 11日 2月 2021
春の椎茸と特製ソースをかけた五目炒飯!
とある宴会コースの最後にお出しした時の炒飯です。 椎茸の旬は春と秋の2回。 春に採れたものを(春子)、秋に採れたものを(秋子)といいます。 香り高いのが秋子。一冬を越えた寒さの中で旨みを蓄えたのが春子。 香りの秋子、うま味の春子といわれます。 どちらも焼き、ソテー、鍋、天ぷらなど様々な料理に適した食材です。...
炒飯 · 25日 1月 2021
贅沢!紀州の梅チャーハン!<賄い炒飯篇>
先日インスタでフォローをしてくださっている、和歌山の梅農家さん(yohei.plumさん)から、 なっ!なんと! 本場紀州の梅干しを送って頂きました。 届いてすぐに蓋を開けると、甘酸っぱいとても良い香りが広がります。 気がついたら、ご飯と一緒にパクパクパクパクもう止まりません。