賄い

賄い · 14日 12月 2021
紫芋の飴炊き
今回は家の庭で11月に収穫したパープルスイートのさつま芋で「芋の飴炊き」を作ってみました。 以前にも動画に「抜絲地爪(バースーティークワ)」という題名でブログに載せましたが今回は紫芋バージョンです。 まずパープルの綺麗な色合い。 見た目も品があって高級感を醸し出したお芋です。 ホクホクの食感の中にほんのりとした上品な甘味がとても美味です。...
賄い · 23日 9月 2021
マルタイラーメンであんかけ揚げ麺作ってみた
前回に続き今回は焼きそばでなく、揚げ麺にしてあんかけにした動画です。 九州では太めの皿うどんですね。 中華料理では蒸し麺を油で揚げる、炸麺(ザーメン)でやりますが、今回は湯がいた面を油で揚げていくので、うまくいくかはてなでしたが問題なく マルタイラーメンでもパリパリで香ばしく揚がりました。 ポイントは高温で揚げていくこと。...
賄い · 23日 9月 2021
マルタイラーメンで焼きそば(厨房篇)
以前このブログの動画でものせた 「マルタイラーメンで焼きそば作ってみた」ですが、自宅のIHでつくるをコンセプトにした動画でしたが、今回はお店の厨房で作ってみました。 動画素人がカメラを回しながら作るのは本当に難しいですね。...
賄い · 12日 6月 2021
今日の賄い!豚肉とズッキーニ炒め!
今日の賄いごはんは、娘が職場で頂いたからと貰ってきたズッキーニと、豚肉、玉葱、しめじを炒めました。 一見ただの塩炒めに見えますが、味はほんのり魚介の香り旨みがあって、程よい辛みのきいた奥深い味わい。 お酒にも、白ごはんにもバッチリな一品! その奥深な旨みを醸し出したのはこの調味料!
賄い · 31日 3月 2021
おもしろ食材!まっ黒!韓国式中華料理
グルメ家の常連さんに面白い食材を頂いたので、早速作ってみました。 韓国式中華料理 「ジャジャンの素」 サブタイトルが 「おうちで簡単!韓国ドラマの味を楽しめる!」 とあります。 タイトルからして何とも怪しく、それでいて興味をそそられる食材。 作っているところを動画に撮りましたので是非ご覧ください。...
賄い · 15日 3月 2021
チーズスープ水餃子
宴会コースで最後の炒飯と一緒にお出しした水餃子です。 鶏ガラスープをチーズで味付けして水餃子を浮かべた代わりネタですが、とてもコクがあって美味しい一品になります。 ココカラ炒飯にも合います。 自宅でも超簡単にできる、お酒のつまみや〆に喜ばれる一品です。 是非お試してみてください。 写真は3人分。 水餃子と炒飯のレシピはここでは省きます。...
賄い · 04日 3月 2021
父親直伝!肉野菜卵とじ炒め!
私がよく賄いで作って食べるメニューです。 シンプルだけど、野菜とお肉をバランスよく採れて、簡単時短で作れてとても美味しい大好きなメニューです。 それと子供の頃、父がよく作ってくれた思い出の一品でもあります。 私が中1の時に49歳で他界しましたが、 180cmの骨太で当時の男性として大柄な父でした。...
賄い · 22日 2月 2021
失敗大根のチヂミ!
前回のブログ記事で在来種の大根失敗談を載せましたが、その失敗大根! 捨てるのも寂しいし、可哀想だし、何とかして食べよう!と未成長の大根達を集めてまずは味見をしてみたところ、硬くて、筋があって、辛い! と言った良いとこなし!
賄い · 08日 2月 2021
今日の賄い!糸島あげ豆腐煮込み餡
いつもマックスバリューで買う糸島の揚げ豆腐。 フワフワに柔らかく、食感がとても良い。 鳥もも肉と野菜たっぷりで、醤油とオイスターソース味で餡掛け煮込みにしました。 白ご飯や炒飯にぶっかけガッツリ!!
賄い · 04日 2月 2021
スティックセニョールの餡かけ炒飯
またまたスティックセニョールを沢山頂いたので、餡掛け炒飯にして賄い飯にしました。 豚肉とニンニク、玉ねぎ、人参を加えボリュームたっぷりで! ①味を入れずにシンプルに卵炒飯を作って皿によそる。 ②鍋に湯を沸かし小さじ1の塩を入れる ③湯が沸いたら硬い野菜から入れボイルする。...

さらに表示する