自宅でできる · 04日 4月 2020
前々から考えてはいたものの、なかなか実行できずに時がたってしまっていることの一つに野菜作りがありました。 コロナウィルスが拡大していく中、直感的に次は食糧不足が起きるかもしれないと思い、やっぱり野菜を自分で作るぞと決心したものの、どこで畑を借りようか?何から作ったら良いのか?どうやって作ればよいのか?...
マメ知識 · 19日 3月 2020
コロナウィルス、株価暴落、経済危機、倒産リストラ、スポーツやイベントの開催中止、などなど令和が始まってから様々なネガティブニュースが飛び交っています。 大変厳しい世の中になってまいりました。 今までに経験したことがないような状況です。...
オススメ! · 10日 3月 2020
本日18時からの、フジテレビ LIVE NEWS IT!で、 今回2月14日にウィルス対策でリリースした「薬膳炒飯」が紹介されました。 コロナウィルス、インフルエンザと感染症のリスクが高まる中、薬膳の専門家監修の元、「マスクの代わりに炒飯を!」をキャッチフレーズに、 喉を潤し抵抗力UPをもたらす炒飯を完成させました。...
How to · 03日 3月 2020
先日、沖縄出身の知り合いの方から沖縄食材をたくさんもらいました。 その中から私の大好物であるゴーヤチャンプルを作ってみました。 チャンプルとは「まぜこぜにしたもの」という意味なので、ニガウリを使ったまぜこぜ料理です。 お肉はいつも豚スライスを使いますが、今回はポークランチョンミートが入っていましたのでそれを使いました。...
How to · 13日 2月 2020
塩味ベースに、豆豉で癖のある旨味を加えたプリプリ海老の炒め物です。 豆豉は、最近健康食品としてサプリなどで販売されるようになって知られるようになりました。 豆豉は、黒豆を発酵させた食品で、中華料理では当たり前のように、炒め物や蒸し物の調味料として使われます。 麻婆豆腐にも使われます。...
How to · 29日 1月 2020
自宅で焼きそばを作ることはよくあると思います。 大体が市販されている焼きそば用の麺を買ってきて、冷蔵庫にある野菜と豚肉を一緒に炒め、 付属している粉末調味料やソースを加えて作る。 といったのが普通だと思いますが、今回は一手間かけていつもと違う美味しいヤキソバの作り方をご紹介します。...
How to · 27日 1月 2020
醤油ベースの甘酸っぱいタレに紹興酒で味の深みを盛り込み、そこに香ばしく焦がした唐辛子のテイストを加えて更に旨味に変化をつけた、中華料理の定番料理です。 四川料理の料理ではありますが、北京、広東、上海料理のジャンルを問わず、中華料理店のメニューに並べられています。 料理名の由来は、中国最後の統一王朝、清の官僚「丁 宝楨(てい...
20日 1月 2020
最近コンビニの食材のクオリティーの高さにはビックリします。 特におかずお惣菜、デザートは値段も安くレベルが高いです。 私達飲食店も、よほど気を引き締めていないと置いてきぼりになります。 食べ物も飲み物も、品数豊富で殆どが揃ってしまい価格も安い。...
How to · 20日 1月 2020
前回さばいた豚モモの背脂の部分を、小口切りにカットして、ネギと生姜と一緒に、鍋で弱火にじっくりかけて、脂が透明になるまで抽出していきます。 全て脂が抽出されると、カリカリの脂かすが出来上がり、ペーパータオルを敷いて容器に越して採っていきます。 今回は豚のもも肉1本をさばいた時の背脂を使いましたが、実際にはスーパーで買ってきた、...
自宅でできる · 30日 12月 2019
前回さばいた、耳納赤豚の豚モモからとんかつ用に取ったお肉で、娘が家で作ってくれました。 正直言って、パン粉は細かすぎるし、衣のつけ方がいまいちだったりで、 このみち30年の頑固親父にしてみれば突っ込みたくなったところもあるのですが、 ぱくりと一口!! めちゃくちゃ美味しいトンカツにビックリ!!...

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