今日の賄い！糸島あげ豆腐煮込み餡

いつもマックスバリューで買う糸島の揚げ豆腐。
フワフワに柔らかく、食感がとても良い。
鳥もも肉と野菜たっぷりで、醤油とオイスターソース味で餡掛け煮込みにしました。
白ご飯や炒飯にぶっかけガッツリ!!

①沸いた湯に塩少々を入れ野菜を硬い順に入れサッと湯通ししてザルにあ

　げ水分を切っておく。

②糸島の揚げもさっと油通してザルにあげる。

③鉄鍋をよく焼き、鳥もも肉を炒める。

④半分くらい火が通ったら、ニンニク生姜、青ネギを入れ香りが出るよう

　に、弱火で炒め更に野菜も入れて炒める。

⑤酒を振った後、スープ又は水を入れ、オイスターソース、醤油、胡椒、好

　みで砂糖を少々入れ味を整える。
⑥水溶き片栗粉でとろみをつけ、ザルにあげてある糸島揚げ豆腐を入れる。
⑦最後にごま油を鍋肌に回し入れ、火にかけていた鍋によそる。

⑨白ご飯にぶっかけて食す。炒飯にかける場合は味を入れない卵炒飯にす

　る。味は入れず色々な辛味バリエーションをつけたチャーハンにしても

　美味しい。