今回は家の庭で11月に収穫したパープルスイートのさつま芋で「芋の飴炊き」を作ってみました。
以前にも動画に「抜絲地爪（バースーティークワ）」という題名でブログに載せましたが今回は紫芋バージョンです。
まずパープルの綺麗な色合い。
見た目も品があって高級感を醸し出したお芋です。
ホクホクの食感の中にほんのりとした上品な甘味がとても美味です。
栄養面でも抗酸化作用のアントシアニンをはじめ、食物繊維、ビタミンC、E、ミネラルが豊富で美容と健康にとても良い素晴らしい食材です。
最近スーパーや八百屋さんなどでお芋の値段が一昔前に比べて高価なものになってきていますが、是非お子さんのオヤツや食後のデザートに作られてみてください。