· 

キャベツの千切りPARTⅡ

またキャベツの千切り動画ですが、前回は包丁を前方にスライスしてキャベツの繊維を気づつけないように切りました。

今回は包丁をたたきながら切っているように見えますが、キャベツをカットする瞬間、包丁を後方にスライスして切っています。

 

必ず朝の仕込みはじめは、ご飯を炊いている間の野菜の千切りです。

リズムよくまな板をたたいて千切りをしていると、だんだん心も体も仕事モードに切り替わっていって、一日の仕事の立ち上がりにとても良いウォーミングアップになります。