大豆でできた{ひく肉タイプ}の
[畑のお肉]を麻婆豆腐チャーハンの豚ひき肉の代わりにして作ってみた。
最近お肉をぬいてくださいといった
お客様がちらほらいるので、大豆たんぱくは
良い代替食品になる。
肉の旨味が滲み出てはいないものの、
味気ないとか、あっさりしすぎといった事はなく、ほとんど変わらず食べられる。
コッテリした料理には、調味料や香辛料が淡白な味を覆ってくれるので麻婆炒飯には大豆グルテンは十分に代用できる。
ベジタリアンの方なら卵も抜き、鶏ガラスープを野菜スープにすればOK!