本日街のイベントに出店したのですが、当初、麻婆炒飯を出すつもりでした。
しかし、
ガスコンロの火力が弱く、一人前を煽るのもかなり時間がかかり、
炒飯のクオリティーが完全に下がってしまうので、急遽麻麻婆どんぶりに変更しました。
前回の記事でも書きましたが、炒飯を作り上げるには、
ご飯の硬さ、
油の量、
油の種類、
卵の量、
具材との相性、
手際、
スピード、
タイミング、
炒め時間、
鍋の返し方、
そして今回の火力、といった様々な要素が揃って初めて美味しいチャーハンができるので、決して簡単にできるものでなく、本当に厄介なのですが
深くて面白い料理だとあらためて実感しました。
最終的には麻婆どんぶりも好評に終わりましたが、
たまにこういったイベントに出て、他の店は露店形式ではどんな出し方をしてるのか？
どんな効率化をしているのかを見るのもとても勉強になりました。
