炒飯と食べるおかず

炒飯と食べるおかず · 30日 8月 2022

今日の賄いも、マルタイラーメン。 近所のおばちゃんからたくさん白葱をもらったのと、ちょうど鶏のチャーシューを焼くところだったので、葱チャーシュー麺にした。 細切りにした葱にアツアツの油をかけて香りを出し、チャーシューと味を入れて混ぜ、ラーメンの上にのせまったりとした触感を楽しむ。...

炒飯と食べるおかず · 27日 8月 2022

甜面醤と豆板醤で甘辛に豚ミンチを炒めて茄子をたっぷり入れ込む。マルタイラーメンに合います。 豆板醤の辛みは好みで！もっと香りのある辛みをつけたいときは、乾燥唐辛子をゆっくり炒めて色と香りが出てからミンチを炒める。 麺を食べた後、おなかに余裕があればご飯を入れ、スープに沈んだミンチと食べればかなり満腹満足！

炒飯と食べるおかず · 20日 8月 2022

カイワレに見た目も味も似たブロッコリ―スプラウト。 スルフォラファングルコシノレートという成分が、肝臓が持つ解毒、抗酸化、抗炎症の作用を高め、肝機能を改善すると考えられているそうで、実際にキッドを買って育ててみました。 温度さえ管理しておけば簡単に1週間から2週間で食べれるまで発育します。...

炒飯と食べるおかず · 22日 7月 2022

今年は遅くなってしましましたが7月中旬から冷麺やってます。 野菜が中心で、叉焼、海老、錦糸卵がのった麺に、当店特製の胡麻をたっぷり使った特製ゴマダレの冷麺です。 サクッと揚げた餃子の皮も加わり、ヘルシーで旨味のある、触感豊かな冷麺に仕上がっています。 野菜はその時に応じて変わります。 搾菜がついて850円（税込み）です。 是非ご賞味ください！

炒飯と食べるおかず · 22日 7月 2022

個人的に茄子が大好きなので、毎日茄子で賄いごはんを作っています。 この時期の茄子はどんな種類でもみずみずしく旨い！ 茄子は油との相性が抜群なので、さっと油通しすると触感も味わいも最高です！...

炒飯と食べるおかず · 06日 7月 2022

農家のお客さんから、採れたてのハラペーニョをいただきました。 唐辛子の品種で青唐辛子が大きくなった感じ。 辛みもほんのりありますが、小さなピーマンといった感じです。 今回は新鮮なうちに、一口サイズの肉詰めピーマンにして賄で食べました。 肉の中には豆板醤、粉唐辛子を入れ、出来上がりをチリソースをつけて食べるピリ辛尽くしの肉詰めにしました。...

炒飯と食べるおかず · 04日 7月 2022

自分で野菜を作っている近所の知り合いの方やお客さんがたくさんいます。 皆さん本当に野菜作りが上手でびっくりします。 私も早くそうなりたいと思います。 最近も皆様から夏野菜をたくさんもらったので、マルタイラーメンシリーズの賄ということで、夏野菜餡かけラーメンにしました。...

炒飯と食べるおかず · 01日 7月 2022

今回も揚げ茄子を賄にして食べました。 前回同様お客様からいただいた白茄子。 白茄子は水分が多いながらも旨味が詰まった、ソフトな触感でとても美味しい食材です。 水分が多い分、熱を通し過ぎたり塩分が多く含まれると崩れやすいので注意！ どんな調理法でもいけますが、私はやっぱり素揚げにして食べるのが大好きです。...

炒飯と食べるおかず · 30日 6月 2022

５月に家の庭に植えたナスが病気になり全然育たずやきもきしている中、お客さんから無農薬栽培の茄子をもらったので茄子の香味漬けを作りました。 お酒を飲まれる方のお通しにお出しすると喜ばれます。 茄子は油との相性が抜群で、素揚げすることによって触感がすごくよく、味わいも深まりとても美味しいので私自身も大好きな野菜です。...

炒飯と食べるおかず · 14日 6月 2022

猫の額ほどの家の庭で、今年の春はジャガイモを植えました。 葉が枯れてきたところで掘り起こしてみたら、ほったらかしで育てたせいか、畝が小さく浅かったせいか、小粒のジャガイモさんばかりでした。 次はマルチを張ったり、土づくりをしっかりやって気合を入れて育てようと思います。...