先日、沖縄出身の知り合いの方から沖縄食材をたくさんもらいました。
その中から私の大好物であるゴーヤチャンプルを作ってみました。
チャンプルとは「まぜこぜにしたもの」という意味なので、ニガウリを使ったまぜこぜ料理です。
お肉はいつも豚スライスを使いますが、今回はポークランチョンミートが入っていましたのでそれを使いました。
ランチョンミートは、豚肉を生の状態で塩やスパイスなどといっしょに特別な缶に充填し、加熱殺菌と同時に調理したものです。
そのままでも食べられますが、焼いたり炒めたりするとこうばしさが増して一段とおいしくなります。
缶詰の名前の「スパム」とか単純に「ポーク」とも呼ばれます。
それと島豆腐。
普通のもめん豆腐とは全然違い腰と味の深みがあります。
ランチョンミートと島豆腐を使うだけで本場の味に近い美味しいゴーヤチャンプルが出来ます。
島人参、島唐辛子も少し入れて見ました。
是非参考にしてみてください！