丸々と太った大きな大根をお客様に「頑張ってね！」といただいたので、
夜の賄で
「大根の豆板醤煮込み」にして有難くいただきました。
ピリ辛でご飯が進む一品です。
圧力釜でノズルが回って弱火で15分も煮込めば柔らかく、味のしみ込んだ大根のピリ辛煮が出来上がります。
簡単時短でご飯が進む一品なのでおすすめです。
作り方は
①大根を一口サイズに回し切りにします。
②①を沸いた湯に入れボイルします。
③鍋に油を敷いて、ミンチ肉を炒め火が通ったらニンニク生姜、豆板醤を
炒め香りが出たら紹興酒（料理酒）を入れ②の大根を入れ軽く炒めます。
④大根にかぶるくらいの水を入れ、砂糖、醤油、胡椒を入れ味を調えます。
少し味は濃いめにしておくとご飯に合います。
木耳もあったので入れました。
⑤④をひと煮たちさせたらそのまま圧力なべに入れふたをし強火にかけ、
ノズルが回ったらとろ火にして１５分。火を止めて圧が抜けたら
出来上がり。
お好みで小ねぎや白ごま、山椒をふっていただきます。
ぜひ試してみてください！！