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耳納あか豚もも肉仕込み(酢豚篇)

耳納あか豚のもも肉約9㎏を部位ごとに切り分け味入れする仕込み動画です。

ココカラメニューの香酢の酢豚、あんかけ黒炒飯、麻婆豆腐や炒飯に使うミンチ肉、炒め用のラード、宴会などでお出しする筋煮込み、

それぞれの用途に使うために切り分けています。

ひたすらもも肉をカットしている動画ですが毎回こんな感じでやっています。

最後に香酢の酢豚を作っています。