エビコロチリ炒飯

余った材料、いただきもの、その時の気分などなど思い付きで

賄いごはんで作る炒飯シリーズ！

また海老が値上がり。
最近海老食べてないし、ヤケクソでチャーハンに海老チリぶっかけてオープン前の賄い！

エビコロチリソースぶっかけ炒飯
海老は必ず味入れ下処理をする。
チャンと言って、卵の白身、塩、胡椒、胡麻油、片栗粉を混ぜてエビに絡ませておく。
ボイルしても焼いても揚げても、縮まらずにぷりぷりのエビが保てる。
冷凍保存も冷凍焼けしにくい。