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豆腐とツナの天津炒飯

 

豆腐とツナのが卵にコーティングされると面白い食感、歯触りになる。

豆腐の食感を残したいなら木綿豆腐。

サラッと豆腐感を除きたいのであれば絹ごしソフト豆腐。

豆腐とツナがガッツリ入っているので2個の卵だと鍋で焼くときに分離して壊れやすい。

一度混ぜた卵を鍋に広げたら、なるべくキープ。

固まらせてから回して焼かないと壊れる。

タレの甘さはその時の好み。

スパイスが欲しい時は山椒、粉唐辛子。

XO醬も合う。

賄いなので、ある物を卵に混ぜて焼く。