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炒飯を美味しく作る6/「ガリッ!」をなくすための一手間!

 

 

炒飯を作り始めてから卵を割っていたら、鍋の温度タイミングを逃してしまったり、焦ったりして失

 敗の元になりますので、必ず先に割っておきましょう。

 

これに関しては→http://www.cocokara.org/2019/10/26/これをするだけで料理のできあがりが格段とよくなる/

で準備の大切さを書いてあります。

 

卵を割る時は両手で割りましょう。

 

早く卵を割ろうと片手で割っていくと、殻が入りやすいです。

 

両手で丁寧に割っても、時間的に10個の卵で15秒も変わりません。

 

卵をボールに割ったら、泡立て器で卵を切るように混ぜていき、目の細かいザルで濾します。

 

意外と小さい殻が残っていたり、不要物が濾せます。

 

炒飯を食べている最中、「ガリッ!」

ときたら最悪です。

 

それを避けるためにも、一手間かけて卵は濾しましょう。

炒飯に使って余ったら、だし巻き卵や、お弁当の卵焼きや、お好み焼き、天ぷら衣、

茶碗蒸しなどなど工夫してまわしましょう。